在台南，如果只有24小時，必須吃到什麼，
才不辜負你的心你的胃你的旅程與你的台南之愛？
曾讓我唯恨此身少個胃的地方，一是台南，二是香港，三是大阪。後兩地要坐飛機，爆肚膨風都還有限。台南呢，從台北坐高鐵再轉搭台鐵也不過兩個小時，非常近，非常美。
但台南小吃琳琅滿目，不知如何舉箸，走在路上茫茫又彷徨，是否充滿入寶山卻空腹而回的焦慮？
精研台南美食的王浩一，幾年前曾以《慢食府城》掀起古都小吃潮，今年再次發功，「以食材為經，以文史為緯」寫出《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》。有浩哥帶路，加入台南24小時精吃不錯過養豬團，台南真的好吃，而且一點也不難。（嗝）
13:00
高鐵抵達台南（再搭台鐵或計程車到市內）
放下行李，快去吃午餐！
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13:10
經典台灣味
油香撲面的阿瑞意麵
福榮小吃館的阿瑞意麵，是我們經過的第一站（Photo by Square@Flickr）
王浩一宣稱：「偉大的菜市都有一家偉大的麵攤」。福榮的阿瑞意麵不是拌肉油的意麵，而是拌肉燥，鮮香甜美，腴而不膩。推薦配對：「肉燥乾麵＋餛飩湯」或「餛飩意麵＋魚丸湯」。
13:40
剛剛只是開胃小意思，吃完鹹要吃個甜！
鬆綿細滑的江水號八寶冰
江水號是臺南最早的八寶冰店（Photo by迴紋針）
江水號是台南第一碗八寶冰。據說台南人評鑑小吃，包括三個「三」：ㄧ、撐得過三個月，二、撐得過三年，三、還得持續過三代。這才算是台南小吃真骨頂。江水號不僅始開風氣，做過三代還是甜滋滋。
14:00
我覺得我應該再補一點鹹的（沒完沒了！）
前進「小滿食堂」
小滿老闆娘，貨真價實食材控
小滿雙主食，價360。
油封海水滷蚵仔韭菜塔
如果人數多的話還可以訂裡頭小包廂喔。右二為帶路的王浩一
小滿在巷子內，是巷子裡的自然美食集成。店面是一百多年前的老房子，曾是婆婆媽媽們的巷內賭場。老闆娘是不可多得的台南食材控，了解食材，熱愛食材，以天然著時為念。
光是白米飯就不簡單，我曾經覺得白飯煮得好是餐廳份內的事。但有多久沒碰到小滿這種粒粒分明又飽滿的白米飯了呢？吃下去的瞬間，覺得久違的應該也太奢侈。
另外值得一提的是：「虱目魚煨瓜仔脯」。虱目魚是台灣最早的養殖漁業，跟鄭成功來台很有關係（以下省去500字文史背景）因營養價值高，又稱「Milk fish」。 小滿的虱目魚，新鮮甜美，與天然日晒的瓜仔脯一起煨出甜味。「油封海水滷蚵仔韭菜塔」的蚵仔，size大概是北部的兩倍以上，小滿的油封不死鹹不油膩，潮水的香味加上新鮮川燙的韭菜⋯⋯邪惡太邪惡！
台南人作家米果曾寫過「如果那是一種鄉愁叫臺南」，我本來不明白那種鄉愁是什麼樣的味道。但北部人如本人吃了小滿，自以為有點懂了。小滿的滋味就是從前的情味，以及無負擔的美食。
15:00
好了終於進入點心時間
台南的下午茶，無添加自然冷泡「十八卯茶屋」
十八卯是全木造日式古屋，吃吃小吃之餘，看一下古蹟也不錯（是否有點本末倒置？）
位於臺南公會堂與蘇州建築吳園中間的「十八卯」，原為日治時期台南大餐廳「柳屋」，是保存良好的日式木造建築。知名茶飲店「奉茶」老闆訂下後，拆字改名「十八卯」。
我們喝了十八卯的冷泡茶，甘甜清爽，一解台南下午的熱氣。十八卯也提供漬地瓜等可口茶伴。
16:00
下午茶怎可忘記邊走邊食台式馬卡龍「新裕珍糕餅」
新裕珍
這圖片，光看都甜
店裡有兩位加起來超過160歲的糕餅師父，老先生顧店內，篩麵粉，做形狀，烤點心，老太太隨時補充櫃上餅乾甜點。
同行有人問起老先生為何不退休安養天年（好失禮ＸＤ）他馬上回答：「歹命啊！」看著他眼尾的笑意，大家立時體會到老先生是在撒嬌。他不說下輩子，只是勤勤懇懇地做好做滿。（無指涉！）
台式馬卡龍，又稱「牛粒」，這種傳統糕點味也就是很久以前巷口糕點店的味道。那個下午你捏著三十元可以買上一袋，想說要忍著捨不得吃，結果還沒分給兄弟姐妹就在到家前吃光的味道。
17:45
一邊喊饒了我一邊咻咻咻吃掉的甜美海鮮麵「卓家魚麵」
秋天近晚時就著廟埕的昏黃燈光吃魚麵
小吃不僅僅是美食，還有溫煦的情味
在廟前美食團的合照，照片取自有鹿文化總編輯許悔之臉書
在台南，吃小吃是很在地的，尤其是在暑氣已消的清秋，坐在開山宮廟埕，等待魚麵上桌。
麵是麥部，形聲系統，「面」為音，屬麥類。但魚麵的麵偏不是麵粉揉製的，全為狗母魚漿製作，為防止沾黏灑點太白粉用玻璃酒罐擀漿，揉製出嫩又Q的魚麵。我們點了「乾麵＋魚冊湯」，麵體魚香繾綣，醬也夠味，魚冊湯的鮮甜飽滿也令人驚艷。
飯後並加碼布丁八寶冰，結果是笑著流淚，同行夥伴求饒「真的不行了」，現在是要把我們做成鵝肝醬嗎？
驚嘆，絕倒，捧腹。第一天至此無法再戰。
※翌日※
08:00
「佳佳西市場」旅店早餐，台西合璧雙劍爭鋒
佳佳西市場旅店早餐，Photo by Mandy Cheng
早餐我們吃了佳佳西市旅店提供的海鮮鹹粥和茀立姆的早午餐，但……
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09:00
出門後，我們路過「」
就順便吃了魚丸，超好滋味
路過阿娟魯麵時，眾人打秋風吃了剛煮好的魚丸，那鮮甜啊。
09:30
然後正式參戰！
台南小吃大食酒家菜都從這裡來的「水仙宮市場」
水仙宮主神為治水的大禹－水仙尊王，雖因河道淤塞與美軍空襲，水仙宮規模縮減，但至今依然香火不絕。香爐旁為台南最強武器之塑膠紅椅。
場內熟食攤，冬瓜封苦瓜封極好
富山生魚片，由東港來的海鮮。台南名店「銀座」等都用這兒的漁獲！
水仙宮市場，是台南城最內行的市場，位於昔日「五條港運河」樞鈕，我們來此尋訪台南小吃的源頭，也沿途吃喝。在場內裡學習之餘，還吃了一盒生魚片⋯⋯
10:30
當你剛起床，我們已經吃了
糯米控都會愛上的沙卡里巴「榮盛米糕」
和
一定要點的「香腸熟肉」
榮盛米糕，滷得恰好的肉燥＋香菇＋魚鬆跟去膩的蘿蔔片
阿財香腸熟肉
王浩一說：「台南米糕是油飯二‧０版」，看一碗好米糕（啥米碗糕）的要領是有二：一看米，須選用有嚼勁的「老米」，新米會流於軟爛；二看肉臊，滷得好不好，全是功夫。我們點了米糕又切了些香腸熟肉，衣帶放寬終不悔，為伊賺得人肥滿的新境界。我不禁想起千尋擔憂的吶喊⋯⋯
會被殺掉…
11:00
中場清口
台灣第一杯手搖茶「雙全紅茶」
雙全紅茶
養生又滋補的雙全紅茶，洗練的古早味順口不澀，回頭看《小吃研究所》才知有學問，王浩一說，雙全是：「依古法烘焙的上等茶葉，沖泡時，依產茶的季節再拿捏沖泡的時間長短。」並且用文火加熱糖水，喚起蔗糖香。
12:30
噢，又到午飯時間了嗎？
不會背叛期待的「度小月」
我們的度小月午餐，這只是一部分而已……
吃到最後一口才看得到的真相，度小月府城趣遊碗，網羅了台南城門和重要地標
許多人因為度小月變成連鎖名牌餐廳而覺得它沒那麼在地了，可度小月還維持住小吃大愉悅的從容適意。門口的麵攤有點作做假掰，但誰曰不可呢？若能記住長年的小月歷史，留下當時沿街挑賣的初心。度小月用的是台南碗，碗底繪著台南城與小吃總匯，吃到底有驚喜。
我們點了：擔仔麵、花生豬腳、乾煎虱目魚、清燙軟絲、美乃滋蘆筍、炸蚵仔。
13:00
最後，再到「福樂屋」吃個麻糬，買點伴手禮
24小時台南小吃不斷電任務，成功！
福樂屋限定「天公好運餅」，設計靈感是台南老廟的匾額。若有讀者能猜出這些各是哪些廟的匾，在這篇文章底下留言，我們將贈送王浩一簽名的林百貨手繪桌墊。（有沒有看這麼仔細的讀者呢？）
福樂屋現在最有名氣的其實是冬天的草莓大福，內餡紅豆泥草莓和煉乳的交融聽說是迷倒眾生。我們去的時候還是秋天，老闆給了幾顆剛做好的麻糬，在毫無胃納的狀況下我還能一口吞下並且覺得好好吃，到底是我的問題還是台南的問題呢？
包含睡覺時間，總共只有24小時，我們竟然吃了13家店⋯⋯日本的大胃王美食節目難道不該到台南做個海外出差版嗎？
雖然每個台南人都有自家珍藏本美食地圖，愛死台南小吃卻知道絕不可小看台南的我，這24小時只懊惱自己食量小，並沒有唉喲怎麼這麼難吃啊的掃興感。這已經是旅行中超級奢侈的事吧？不會在舌尖上背叛你的城市，台灣哪裡還有？
台南不難正宗饕地圖
