在台北吃素是很潮的事!Emily的台北素食指南(上)


「台北的素食餐廳近年愈開愈多,汰弱留強後平均水準提升,認真的、有理想的、富創意的蔬食餐館沒多久又會發現一家,我認為這是台灣的軟實力。」

自從八年前讀了一本關於環保與動保的書,便開始盡量吃素,我吃素的兩大原則是:

1、不能太麻煩(太為難自己或別人就不要)
2、不能太犧牲(味道或環境讓我感到太委屈的也不要)

在這樣的前提下,我在台北吃素(蛋奶素/方便下同)的機率能長年保持95%以上。對比在台灣以外的經驗(例如香港和日本),我深刻覺得台灣是一個素食友善的國度。從便利超商到路邊攤,到各種價位的葷素食餐館,吃素基本上毫無難度,還相當有樂趣。在這裡分享我的口袋名 單,純個人口味,給大家參考參考。

中餐:觀世音素菜餐廳

觀世音是一間氣質老實、老式得有點可愛的素食餐廳,環境潔淨明亮,服務生是客氣有禮、親切但不會親切過頭的中年阿姨。我最喜歡吃他們的「觀音小卷」,據說是用杏鮑菇削成薄薄的條狀,用竹籤固定為螺旋型,先炸至定型再抽出竹籤,用九層塔、薑片、辣椒和銀杏炒,很入味又爽脆。

 

1-觀世音1

某次在觀世音點的炒高麗菜、魚香茄子、梅干菜筍,右下角是觀音小卷。

 

整體來說他的菜式傳統而偏乖(即是辣不會太辣,溫和中庸的feel),湯汁稍為多了些,但用來配飯挺美味的。廁所很OK 可以放心去。特別推薦大家留意大門上面的一幅燈畫,好懷舊, 讓我想起電影《春光乍洩》裡張國榮的走馬燈。

中餐:寬心園(天母店)

寬心園的價位對我來說有點高,但以餐點的誠意和用餐環境來衡量還算公道。我最欣賞套餐附的沙拉和精力蔬果汁。沙拉甜酸適中,沾了醋的蘆薈肉配脆米的口感是驚喜。他們的精力蔬果汁是我的最愛,味道豐富厚滑,最初肖想偷取食譜自製,但猜想用料應該超過五、六種,那麼費功還是讓人家賺好了。

你知道,很多餐廳的套餐所附的飲料和沙拉形同雞肋,飲料只是有顏色的甜液體加冰塊,沙拉只有兩片菜葉加幾顆葡萄乾和像是用剩的玉米粒,吃的時候還要擔心菜葉根本沒有洗。因此寬心園的隨餐飲料和沙拉是讓我感動的。

主餐的選項我嚐過八成都不錯。我個人偏好麻油三杯素葡國天絲麵。套餐份量很大,飯後還有水果和甜湯,請提防撐死 (←這算溫馨小叮嚀嗎?)。喜歡辣的朋友可以向服務生要一點辣椒醬嚐嚐,很~辣~

 

1-寬心園1

寬心園的沙拉

1-寬心園2

葡國天絲麵

 

歐式自助餐:蓮香齋長春

台灣有兩種素食自助餐,一種是自助夾菜拿去秤重結帳,像速食的平民餐,幾乎每一區都有,尤其在醫院附近,據說因為在醫院進出的人特別會想到「積福」的重要⋯⋯另一種是香港人認知的 Buffet,台灣叫歐式自助餐,走高檔路線的暴食場所( ←這樣說好嗎?)在台北我試過三、四 家,比較滿意的有長春和蓮香齋。可以一次吃到很多種不同的菜,和同時嚐到很多種老火湯,是滿足的經驗。而且偶爾吃大規模的素食自助餐能擴闊素食視野!

我認為台灣的假肉(人家叫「素肉」好嗎!)是世界首屈一指的,魚雞鴨牛豬應有盡有, 雖說加工食品不健康,但見識一下也是大開眼(舌)界。我亦喜歡在大型暴食場所觀察眾生(食)相。

 

1-蓮香齋

蓮香齋的自助餐氣勢不凡啊~(圖片取自官網)

 

西式素食:MiaCucina(天母店)

Mia是近年新開,拓展很快的素食西餐廳,我欣賞它氣氛像一般正常熱鬧的美式餐廳,沒有刻意強調自己是素的,這種平常心彷彿是種自信,自信客人沒吃到肉也不覺得損失。它的Pizza很討喜,沙拉很一大盤,雖然味道偏甜,但用料實在所以還是會點。意大利麵和其他單點的項目也有水準,約葷食或素食朋友去吃午或晚餐都很不錯。但它的早午餐⋯⋯只能說我吃過更好的。

飲茶:養心茶樓漢來蔬食(桃園店)

吃素後,我最想念的是從小吃到大的燒臘和港式點心, 老實說,這兩者的美味之處也非素食能複製。嚐過幾次假肉冒充的港式點心,我便死心,決定要不去香港吃真的點心(我每次回香港探親都會破功,素食率下降50%),不然就該徹底放下對肉味的期望,別再勉強用素料擔當肉的替身。在素食裡追求肉味根本是錯誤期待。

 

養心的脆笛金絲卷

養心的脆笛金絲捲,春捲皮捲入菇類與冬粉後下鍋炸酥。

養心的蘿蔔絲餅

養心的蘿蔔絲餅

 

想通以後,我更喜歡吃那些讓素食食材做回自己的點心。台北的養心茶樓和桃園的漢來蔬食是我願意一去再去的素食茶樓。除了一些本身是素的傳統點心例如蘿蔔絲酥餅炸兩他們做得不錯,還有一些就著素食食材而研發的新式點心也蠻好吃。例如養心的「脆笛金絲捲」。不過兩者相比我更喜歡漢來多一些,因為用餐環境比較寬敞,服務生從容有禮;養心比較擁擠,服務生很忙,優勢是位於台北市交通十分方便,樓下就有捷運站。


以上幾間是我去過多次的素食餐廳,另有一些只吃過一兩次,雖然喜歡卻不好意思裝熟在這裡介紹。台北的素食餐廳近年愈開愈多,汰弱留強後平均水準提升,認真的、有理想的、富創意的蔬食餐館沒多久又會發現一家,我認為這是台灣的軟實力,非常樂見其成。

有句話說(←暢銷作家開場句式 XDD):「如果我們能夠快樂健康地生活而不傷害其他動物,何樂而不為?」在台灣快樂地吃素真的不難,下一篇我會繼續介紹一些我常去的葷素食餐廳, 和分享如何在路邊攤或小店尋找素食的經驗,希望你也能感受到「素而好吃」的台北!

(未完待續)
(顯示圖片:Sonny Abesamis