南面有山、北方有海，享有山海滋養的余市，暗藏一道煙燻風味，
那是屬於成熟大人的。
這裡藏有一段夢想故事，有一杯濃厚醇酒，
有著野生森林與自然的河川。
想像冬日的余市，點個爐火，
三五好友，大喝美酒，大啖海鮮，
聊聊人生，最接近天堂的時刻，莫過此時。
文、圖／林凱洛Carol
很少有一個市鎮讓人感覺它很Man，余市的深邃，就像是一位樸實但迷人的鄉間仕紳，我是這麼感覺的。如果以香水來形容，就是前段有著森林木質、中段是野性辛香、最後則是遼闊大地的草香，像是一首金黃色的麥之歌。
2014年NHK日本晨間劇「マッサン（台譯：阿政與愛莉）」，描寫日本威士忌之父竹鶴政孝與其妻莉塔的一生故事，同時搭上竹鶴話題，余市威士忌又獲得國際獎項，多重人氣話題的牽引，讓北海道余市町的地方觀光一鼓作氣向上起飛。
當地觀光課表示，2015年遠赴北海道參觀Nikka威士忌余市蒸餾所酒廠的民眾，已經是往年的三倍之多。余市町，這個帶點北方大地的淳樸、又有些歐洲異國風情的小鎮，已經成為目前北海道旅行必須列入的首選。這裡有八個你絕不能錯過余市的理由。
1.日劇「阿政與莉塔」的日本威士忌之父追夢原鄉・余市蒸餾所
日本威士忌之父竹鶴政孝與妻子莉塔
1934年，竹鶴政孝帶著其妻莉塔，遠赴北海道余市町興建自己夢想中的威士忌蒸餾廠，讓莉塔在此找回蘇格蘭家鄉慰藉。余市町是讓竹鶴夫婦實現夢想的夢土，走完人生旅程之後，兩人同眠於此。余市也將車站前的道路命名為「莉塔之路」（Rita Road），現在還能看到余市町針對日劇「阿政與莉塔」所設計的文宣與景點。
掀起觀光熱潮的「余市蒸溜所」（日文原文），就是NIKKA WHISKY的發源地，今日的仍保留著創廠以來一貫的「石炭直火焚蒸餾」方式釀造威士忌，是目前全世界最後一所依循古法的蒸餾所。園區內設有威士忌博物館，以及竹鶴政孝夫婦實際居住的洋房，當年兩人所用生活用品均妥善收藏於屋內，封存了昭和時期的生活回憶。
余市蒸溜所裡的竹鶴政孝故居
☸余市蒸溜所 | NIKKA WHISKY
2.法國人不惜遠道而來的葡萄酒莊園
紅酒美味的秘密，就在釀酒葡萄的高度糖分與適當酸味，而孕育出品質優異的釀酒葡萄之必備條件，是氣候溫差、土地傾斜度、土質養分等風土條件。像是受了上天眷顧，余市沒有浪費天賜的絕佳風土，經過數十年來在地農家的努力，目前已成為日本國內少數釀酒葡萄產地之一，釀酒葡萄產量為全北海道第一。2011年認定為「釀酒特區」後，政府鼓勵小規模酒莊建設，因此許多果園轉型為酒莊，積極發展自有品牌，推動著北海道釀酒產業加速成長。不僅受到世界釀酒產業的高度關注，亦吸引許多國際酒莊買主們的青睞，前來北海道尋找優質葡萄品種與在地美酒。
OcciGabi紅酒
推薦莊園
☸OcciGabi Winery
株式会社 OcciGabi（オチガビ）
北海道余市町山田町635
☎0135-48-6163
☸余市ワインYOICHI ONLY WINE
余市郡余市町黒川町1318番地
☎0135-23-2184
3.在色彩之丘採果吃到飽：中井觀光果園
鮮艷欲滴啊～～～
明治（1868～1912）初期，第一個成功培育蘋果的日本農家就在余市町。早年背負拓荒大任的官員為開拓北海道土地，不僅推動蘋果栽植，還有西洋梨、葡萄、櫻桃、栗子等多種水果。經過一世紀的努力，余市已成為北海道境內的水果王國，町內擁有數十家觀光果園，一年四季都可享受稱為「果物狩獵」的採果樂趣，不少果園也開發自有品牌商品，方便旅人能將余市的大地恩惠帶回家享用。
始於大正12年（1923）的中井觀光農園歷史悠久，轉型觀光果園已滿30年，是北海道余市町重點推廣的人氣果園，有「色彩之丘」的美譽，旅客入園費只要650日圓，就可以現摘蘋果吃到飽。例如特產蘋果品種「紅將軍」是富士蘋果的同脈品種，又香又甜又大又脆又多汁，若放在台灣超市販售一定貴翻天呀～摘回家的話一公斤330日圓計算，不少民眾採滿一籃紅蘋果，再到販售處去秤重裝箱回家。另有葡萄、梅子、櫻桃等果樹，一年四季都有好吃的水果可以體驗農園之樂。
中井觀光果園可眺望色彩之丘與海灣美景
☸中井観光農園
北海道余市郡余市町登町1383番地
☎0135-22-2565
開放時間：9:00～17:00
4.海鮮到咖啡豆都可煙燻的燻製達人：燻製屋 南保留太郎商店＆燻香廊
余市町的自慢美味，當然少不了直接從日本海石狩灣捕撈的新鮮海產。日本海就像是余市的自家海鮮櫃，重點是價格「激安」啊！不用花大錢就可享受多種海魚與蝦蟹貝類，這在余市是理所當然的！為延長魚貨保存壽命，余市另有一項海鮮加工特產：將海鮮採用煙燻法加工成半生或乾燥燻製品，例如燻鮭魚、燻貝類、燻螃蟹等，成為此地獨一無二的風味美食。
講到余市的煙燻品，最有名的便是六十年歷史老鋪「燻製屋 南保留太郎商店」，採用低溫15~30度左右的低溫冷燻法，以北海道當地木材如櫸木等煙燻約1~3週時間，讓魚料染上金黃色彩與柴燒燻香，真空包裝的燻製海鮮，可讓外國旅人將旅行中的好味道帶回家，窩在沙發上配著小酒慢慢享受。
為推廣煙燻料理的美味，第二代老闆南保敬二在2011年改建燻製屋隔壁一棟昭和初期的古民家，餐廳兼咖啡館「燻香廊」就此誕生，將自家煙燻製品作為食材，創作出如紅酒燉煙燻牛肉、煙燻烤雞、煙燻咖啡等和洋特色料理。目前由第二代南保敬二擔任咖啡師、第三代的兒子分別為煙燻師與餐廳大廚，父子聯手經營家業，不少觀光客遠道而來，在昭和古民家的懷舊氛圍中，飽嚐余市獨有的煙燻創作料理。
燻製屋
燻香廊
☸燻製屋 南保留太郎商店 & 燻香廊
北海道余市郡余市町港町88番地
開放時間：上午8時～下午5時
5.米其林等級的黯然銷魂蝦拉麵
滿滿蝦味的甘蝦拉麵，吃了這一碗只能直呼「甘蝦！感謝！」不輸米其林餐廳
在地居民特別帶路，來到當地最知名拉麵店「じょぐら」（Jo-gu-ra），必須要吃「余市前濱蝦拉麵」（880円）。原來因為這碗麵，使得此店入選為2012年北海道版的米其林美食指南！使用余市町前濱所補的新鮮甘蝦為食材，將熬煮20小時的湯底加入味增與蝦油，沒有多餘配料，只放上數尾甘蝦與綠蔥，一碗看似辛辣的紅色拉麵登場。湯頭沒有看起來那麼辣，一入口後濃厚蝦味排山倒海而來，些微香料辛辣中又藏有鮮甜，加上Q彈刷嘴的中捲麵，忍不住豪爽吸麵喝湯，人人吃油了嘴，絕對黯然銷魂，回台灣吃不到怎麼辦啊……。
不過配合甘蝦產季，前濱蝦拉麵僅3月～10月提供，冬季則可嘗試老闆以「積丹半島的夕陽」所發想的「夕陽拉麵」，也是另一款人氣招牌拉麵！
☸ラーメン じょぐら
北海道余市郡余市町大川町5-31（余市駅出發徒歩約5分）
開放時間：11:00～20:00（周二公休）
6.莓果農園的特製鐵板漢堡排
在北海道看過很多農園果園，但強調有機農法的莓果農園則是第一次看到。「Very Berry Farm自然農園」獲得北海道有機認證中心的有機JAS認定，栽種無農藥、無化學肥料等藍莓、蔓越莓以及稀有的沙棘果（Seaberry）等莓果類植物為主。來到這裡，重點不在採果，而是2015年春天才開始營業的農場餐廳。其中一推出就廣受當地人歡迎的特製餐點，就是擁有八種醬料的「鐵板漢堡排」，以及用自家栽培野菜與莓果為食材的特製窯烤披薩，最佳伴手禮當然是自家品牌的果醬、自釀紅白酒等，還有一款搶手到缺貨的莓果冷製手工肥皂「果曲」，共有蘋果、山葡萄、沙棘、藍莓等四種味道，包裝設計可愛討喜，但因為供不應求，能不能買到就看運氣了！
☸Very Berry Farm自然農園 & Restaurant
北海道余市郡仁木町東町13丁目49番地
7.記載一頁北海道漁業開發史的福源漁場
日文「鰊」即是鯡魚，江戶時代到昭和初期是北海道漁業發展的最高峰，當時光靠鰊魚就能讓一座城市致富，例如小樽或余市，都是以漁業基地打下市鎮發展的經濟基礎，然而因地球環境變化，漁業沒落，如今鰊魚產業已消失，只留下幾棟見證過歷史榮光的廢棄漁場建築。「舊余市福源漁場」是目前倖存的舊漁場建築之一，目前已列為國定史蹟。現存整修復原的建築群中，包括最大的木造主屋、文書庫、米味噌倉庫、地下倉庫等，館內還能看到當年當家主人居住空間。漁夫與工人們在擁擠的空間中工作、居住、飲食與睡眠，工作環境嚴苛殘酷可想而知，如今只剩歷史資料展示著繁榮過往，頗有「眼見他樓塌了」之唏噓，對於喜愛歷史路線的旅人們，特別推薦這條歷史建築路線，可深入探索北海道開拓史的一頁風華。
☸舊余市福源漁場
北海道余市郡余市町浜中町150-1
開館時間：9:00～16:30（週一與公定假日之隔日休館）
冬季休館：12月31日～翌年4月4日
8.在竹鶴政孝命名的旅館享用余市川產香魚大餐
秋日余市川及余市風景
余市川貫通余市鎮，滋養著余市的山林土地，也成就了揚名世界的威士忌。河水清澈、灘床低淺的余市川，在秋季葉黃時分，河床上還能看到海口游來的野生鮭魚努力逆流而上的奇景，若想留宿余市一夜，佇立在余市川畔的水明閣，是樸實小鎮上的華麗選擇。
余市川為日本香魚迴游的最北界限，水明閣於昭和12年(1937)以提供絕品鹽燒香魚的料亭起家，後來改為料亭旅館，竹鶴政孝特別鍾愛此館，將這家受流水清泉洗禮的旅館命名為水明閣。每年夏天一到香魚解禁的季節，內行饕客不約而同前來尋找這股八十年不變的炭燒魚香，當家鎮館料理當然就是「香魚大餐」，鹽燒香魚、醃漬香魚壽司、香魚田樂煮、酥炸香魚等，搭配余市地產白酒，明亮果酸搭配河川野味，一口酒一口魚，吃下的不止是美食，更是余市滋潤的水土，大概也可以理解竹鶴政孝成為常客的原因吧！
水明閣的香魚大餐
☸水明閣
北海道余市郡余市町山田町687番地
☎0135-22-2838☞也請參考：余市觀光協會
