圖・文／P O L E B O O K
在台北迪化街上，有傳承歷史的百年老舖，也有古樸典雅的創意小店，更是一條以復古咖啡館著名的悠久街道。其中有一間一週僅營業四天的咖啡館，是我看過的復古咖啡館中最不按時間排序的地方：有從京都的市集中細心挑選的器皿、有自烘珈琲豆，也有使用 8 種香料的自製咖哩，還有店主人對書如此挑食的書櫃。
如果你想感受虛幻的時間差，幻猻家珈琲是個很特別的地方。
在幻猻家中最有意思的是那種空間感：在眼前的景象是過去，自己就身處在過去與虛幻的時空交界處，而且不受現在的時間干擾。源於四個人發想的幻猻家，將自己喜愛卻瀕臨絕種的「兔猻」貓科動物與店名結合，完美映出獨特與充滿幻想的名字。
這裡與其他類型的咖啡館就是不一樣，從外觀便能將時間的快慢看得很清楚，藤製老家具、木拉門、墨綠門簾就是最渾然天成的時空錯覺。
當你拉開了那道木門後，就像進入了時光縫隙，頓時以為穿越到 50 年代的日本咖啡館。每個角落與氛圍都跟所謂的復古風格截然不同。除了熬過無數個晚上決定的燈光，隨著吧檯看過去的墨綠色瓷磚搭著毛玻璃櫥櫃，還有被點亮的老式檯燈，處處都是驚喜，都沒有既定的復古味，就是幻猻家才有的時空。
這麼一個既神秘又虛幻的地方，可以感受到這裡的人有一種：讓人舒服的調性。
一走上二樓，強烈的藍色背景牆讓人第一眼就記住了，就像蓋房子找家具一樣，一張張可以有著幻猻家的臉的桌椅，以開放式書櫃劃分場域，每一件老家具與老沙發都不一樣，燈光刻意調暗，因為幻猻家的四個人都喜歡很壓抑的黑背景。
幻猻家還有一位極其愛看書的店主人，等餐間，看他走上二樓，細心地從書櫃挑選一本書，替擺放在各個角落的書籍重新換上。透過他些微的舉動，可以看出這種從裡到外喜愛書本展現出來的行為是很珍貴的。都是一些很小眾的藏書，會讓你沉溺其中文字的書以及很難找到的日本原文書。
點餐後，男孩說：「飯剛煮好，要再等一下會更好吃。」不久後，送來了一盤自製起司餅乾，讓我止止餓。吃了一口，笑了。濃濃的起司香氣，真後悔，沒買一份走。
猻猻好套餐：招牌咖哩、焦糖布丁、美式珈琲
很多東西都是自製的好，自家烘焙珈琲、自製咖哩、自製甜點，這種經過溫度呈現的樣貌，總是很迷人。在幻猻家中，豆子是自烘的、布丁是手工的、起司餅乾自製的，還有咖哩飯，是店主人走過京都後，發現到那裡的咖啡館，幾乎都有自己的咖哩飯味道，幻猻家也有。
店內限定的招牌咖哩。
一上桌，店主略帶歉意地說：「昨天煮溫泉蛋的人不小心睡著了…。」心想：「睡著。好坦然的告白。」
好一會兒才意識到這盤咖哩飯今日限定。因為店主煎了一顆也是半熟的荷包蛋附上。蓋住半盤白飯，另一半是堆積如山的咖哩，正中央罕見地加上日本咖哩飯才有的福神漬，用了從京都市集挑選的餐盤盛裝，是盤有著強烈個性的幻猻家咖哩。一戳下，荷包蛋像溫泉一樣流瀉，滑順的蛋黃全是香味。這種用了各種產地香料自製的咖哩，聞起來就像異國旅行的無限滿足，肉塊、馬鈴薯、紅蘿蔔已經被煨煮到軟嫩，大塊的無法一口入嘴。
珈琲拿鐵
飯後送上的珈琲拿鐵，至今還難以忘記味道。選了淺焙帶點水果味的咖啡豆，被牛奶沖釋後，已經不那麼酸，水果香氣十分明顯，是讓人很喜歡的濃郁感。
檸檬磅蛋糕（左）、香料磅蛋糕（右）
店主人說：「原本套餐是搭配焦糖布丁，只是這幾天賣得太好……。」
覺得自己光是這天就把幻猻家的隨機應變給看透了。用了香料磅蛋糕做交換。檸檬磅蛋糕是送我吃的。已經好久沒吃過如此濕潤的檸檬磅蛋糕了，檸檬不僅做足了主角的酸，更做好了配角的香，沒吃到布丁，點檸檬磅蛋糕也很好。被肉桂味佔據的香料磅蛋糕，就像吃進了一整條的肉桂棒，一樣強烈，印象深刻。
《幻猻家珈琲 Pallas Café》
地址：台北市大同區迪化街一段 14 巷 14 號
電話：（02）2555-6680
營業時間：10:00 – 20:00（週一至週三公休）
本文經 P O L E B O O K 授權刊登，原文發表 於此
