日本在1970年代曾興起一波純喫茶風潮，將來自美國的咖啡文化融入庶民生活中。然而受到現代化跨國咖啡連鎖店衝擊，時至今日生存下來的純喫茶屈指可數，然而其保留昭和時代風華的裝潢、每家店背後特有的人情故事，卻如窖藏佳釀般越陳越香，吸引許多追憶往日情懷的老靈魂粉絲追隨況味。
純喫茶到底純在哪？
明治（1868～1912）末期，咖啡傳入日本，咖啡座也成為走在時代尖端的文藝知青們社交會友的重要場所（高富帥們都在那裏聚會打嘴砲的意思）。時序進入大正（1912～1926），咖啡店逐漸大眾化，這股小清新也漸漸被粉味取代，以正妹陪飲做為賣點的店家越來越多，晚上還會供應酒類，雖然現在我們會稱這種經營模式為「酒吧」或「商務俱樂部」，不過在昭和初期，還是通通叫做「咖啡（カフェー）」或是「喫茶店」。
當年特殊喫茶林立的新宿。（圖片來源）
有粉味沒粉味通通叫喫茶實在太混亂，於是當時為了明辨經營型態，遂規定有提供酒類和小姐陪喝的店家正名「特殊喫茶店」，清新正派（只賣茶跟咖啡等無酒精飲料）經營的則叫做「純喫茶」。雖然我們現在看到店家招牌上有個「純」字，總會相視露出壞壞的笑容，不過當年的「純」可是真的純賣茶的，不管今天哥哥在不在家，就是不賣酒！（有讀者會懂這個哏嗎）
即便開在地下室，有個「純」字就是正派經營的標示。（圖片來源）
隨著經濟起飛，一般中產階級有更多餘裕追求休閒生活，到喫茶店喝杯咖啡和紅茶也成了大家最愛的時尚小確幸。昭和30～50年（1955～1975）之間，純喫茶在全國各地落腳，出現了前所未有的風潮。當時的純喫茶，除了讓男女老少都能在此純粹享受茶與咖啡的美好，更成了打扮得趴哩趴哩的青年男女約會碰頭的最佳場所。當年可不比今日，呼叫器還沒出現，更別提方便的通訊軟體，於是這頭穿著洋裝的少女低頭羞答答地自我介紹，那頭穿著西裝的白領用店內的公共電話回電客戶，都成了許多日本阿公阿嬤們的青春回憶。
去純喫茶喝杯咖啡是昭和潮男潮女們踩街看電影完的必備行程。（圖片來源）
90年代許多跨國連鎖咖啡店崛起，大面的落地窗營造出明亮又摩登的形象，讓年輕一代轉而帶著蘋果筆電投奔，純喫茶華麗的昭和風格裝潢、略帶昏暗情調的店內照明等賣點，反倒成了阻擋年輕客群進入的阻力。在客群銜接出現斷層，經營上又缺乏後繼之下，原來遍地開花的「純喫茶」三字成了死語，曾經輝煌的店家也開始逐漸凋零，直至成了老街深巷內可遇不可得的活歷史標本。
不過還是有許多年輕伯樂懂得欣賞純喫茶的美，就像1984年生的山之内遼（這樣算來也是個七年級生），平常是公司裡賣命的企業戰士，假日則愛全國走透透，到處探訪僅存的純喫茶店家。他的部落格純喫茶保存協会在2013年集結付梓成書，也吸引許多年輕人重新推開純喫茶的玻璃門，況味老時代的人情，體驗父母們的青春時光。
山之內遼的作品：《47都道府県の純喫茶 愛すべき110軒の記録と記憶》
怎麼體驗純喫茶
純喫茶的可觀之處不只是昭和風情的裝潢，裡頭的人們及其背後故事更是一道風景。挑選早晨和下午前往，試著鼓起勇氣友善地和店裡的人聊上幾句，就是體驗純喫茶的最好方法。
◎早晨去
純喫茶的一天開始得很早，因為日本家庭多半習慣在家吃早餐才出門（日本學校跟公司通常都不准把早餐帶去吃），外頭的早餐選擇不多，匆忙的人可能選擇在超商或速食店打發，至於沒有開伙又有點時間的人，就會到純喫茶來吃早餐，旅行者也不妨把純喫茶當作一天行程的第一站。
在這個時間帶，許多喫茶店也會推出極為優惠的早餐，有些店家甚至只要點一杯黑咖啡，就會附送吐司、沙拉等輕食。這種競爭尤以名古屋為盛，因為名古屋是日本的汽車工業重鎮，自家車普及率極高，當初某家位於國道沿線的喫茶店為了攬客而推出這種黑咖啡優惠，其後跟進者甚，「殺必死」也越發大方，爽到出外吃早餐的消費者。（延伸閱讀：買杯飲料餐點免費吃到飽？日本早餐CP值王者就是愛知味）
源自名古屋喫茶店的豪華早餐，點杯咖啡就送吐司跟水煮蛋。最著名的就是「コメダ珈琲店」（圖片來源）
不過，對店家而言，早餐時段是一天內的第一場仗，勢必會忙得不可開交。這時千萬別追加要求造成店主的困擾，而是先靜靜觀察日本人如何開始一天，等到早餐時段結束後，再禮貌地與終於得閒的店主聊上幾句。
◎下午去
純喫茶的地域性很強，激烈的午餐時段結束後，店內會突然安靜下來，只剩下悠閒享受午後時光的高齡常客，這時是打聽店家故事的最好時機，在不打擾的前提下，不妨試著表明旅人身分，請長者們聊聊這家店的淵源，應該能聽到不少動人的故事。也因為待在店裡的都是常客，彼此多半認識，聊到一半說不定還會有人插進來補充。（地理位置越是下町，這個傾向就越明顯）
這個時間帶也是店主終於可以喘口氣的時機，許多純喫茶因為只有店主一人經營，營業時間多半只到傍晚，打烊前的心情比較輕鬆，往往會願意多聊幾句。除了聊聊店家的故事，也可以請老闆推薦一些在地人才知道的私房好味道。
11家純喫茶，11段人生故事
比起整齊劃一的連鎖店，純喫茶可說是店主個性的縮影。以下這11家各具特色的純喫茶，背後都有著動人的故事，如上好咖啡般越品越香。
◎世田谷邪宗門 SETAGAYA JASHUMON
東京都．下北澤 1965年創業
由名和孝年先生創立的「國立邪宗門」是上個世紀的喫茶店傳奇，他的咖啡哲學吸引許多仰慕者，從國立邪宗門分出去的分店在各地開枝散葉，現在尚存的純喫茶中，只要店名有「邪宗門」字樣，大概都不脫其宗。
世田谷邪宗門的門主曾在丸井百貨任職，因為認同名和先生的人品和想法，於是離開扶搖直上的升官之路，改開起喫茶店。邪宗門系列的喫茶店有個不成文的規定是，老闆一定要會變魔術。作道先生自然也學了一身好手藝。
魔術、古董，店主夫人的七寶燒（一種琺瑯創作）、壓花，環繞店內的文學作品等等，都是世田谷邪宗門的魅力。
世田谷邪宗門
地址：東京都世田谷區代田1-31-1
電話：03-3410-7858
營業時間：9:00～18:00，週四休
交通：小田急線．下北澤站徒步15分
◎咖啡専門店 煉瓦 RENGA
福島縣．喜多方 1976年創業
以倉庫城市聞名的喜多方，過去是座生產紅磚的煉瓦城，街上處處可見煉瓦造的倉庫。滿覆藤蔓的「煉瓦」位在喜多方站前方，前身是一間商店的米倉，歷經店主交涉半年才獲得首肯，開始經營喫茶店。
在店主細心經營之下，店內的器物盡是創業使用至今的元老。雖然從創業以來未曾改裝，卻仍別有風韻。從倉庫挑高天花板照進的陽光，瀰漫著如教堂般的神聖感。外牆藤蔓隨四季推移而變化風貌，是這家店不可或缺的一部分。
咖啡専門店 煉瓦
地址：福島縣喜多方市町田8269-1
電話：0241-22-9183
營業時間：7:00～18:00，全年無休
交通：JR．喜多方站徒步1分
◎純喫茶 マツ MATSU
茨城縣．石岡 1952年創業
這間店因曾出現在日本電影《ALWAYS 三丁目的夕陽’64》中，而成為在地人的驕傲。劇中登場人物吃的聖代，當時本來要使用專業攝影人員作的道具，不過店主作的聖代卻大獲好評，後來真的被採用在電影中。
老闆娘親手做的午餐是最具人氣的餐點，據說當初只是老闆家裡常見的菜單，在常客激賞之下而開始正式販售。食材用的都是當地生產的蔬菜。
純喫茶 マツ
地址：茨城縣石岡市府中1-3-5
電話：0299-22-4105
營業時間：9:30～18:00，週日休
交通：JR．石岡站徒步5分
◎コンパル KONPARU
群馬縣．高崎 1964年創業
店內裝潢滿溢復古的摩登風格，如鑽頭般的燈具、掛在牆上的大面鏡子、曲線優美的膠囊型椅子，觸目所及皆是講究的設計，彷彿昭和時代的未來電影。
過去在這一帶有很多電影院，當時的電影對人們而言是最大的娛樂，電影院的集客力絕非今日可比。據說有很多人在看完電影後會繞到コンパル來坐一下。
店內的隱藏版名物是店主特製的布丁，據說只有運氣好的人才能吃到。
コンパル
地址：群馬縣高崎市鞘町62
電話：027-322-2184
營業時間：9:00～17:30，不定休
交通：JR．高崎站徒步10分
◎鹿鳴館 ROKUMEIKAN
神奈川縣．大口 1981年創業
店名「鹿鳴館」蘊含著「敦厚款待」的意義。以桃花心木統一的店內裝潢，有如文人雅士的會客室。
店主宮田先生出生於麻布，歷經空軍生活，戰後在製造業公司擔任研究員，因為想要打造一個能在公司或家庭外談論人生的場所，到了退休年齡後，拒絕公司的慰留，開了這家喫茶店。
圖片來源
鹿鳴館
地址：神奈川縣橫濱市神奈川區大口通122
電話：045-433-3814
營業時間：10:00～16:30，週日休
交通：JR．大口站徒步5分
◎六曜館咖啡店 ROKUYOUKAN
山梨縣．甲府 1972年創業
被綠色的藤蔓包圍的六曜館咖啡店是旅館「萬集閣」的一部分，老闆對古董的熱愛非比尋常，放在吧台的，是現在難以入手的老式虹吸壺。其他諸如彩繪玻璃、舊式壁掛電話等，店內盡是讓人忘記時光流逝的老古董。
店裡的綜合研磨咖啡以特製濾網沖泡。杯子設計非常纖細，杯身卻十分厚重。是為了保護客人不致燙口的用心。
六曜館咖啡店
地址：山梨縣甲府市丸之內2-15-15
電話：055-222-6404
營業時間：9:00～22:30，週日休
交通：JR．甲府站徒步3分
◎咖啡駅Blue Train
富山縣．富山 1980年創業
Blue Train的內部裝潢有如往昔的三等車廂。如果要求一聲，老闆先生還會在模型軌道上放上小電車。富山是現在少數僅存市電（市內路面電車）的城市，店內自然也擺飾著包含富山的全國市電模型。
除了電車之外，Blue Train還有其他的賣點。諸如使用大型器具泡出的冷泡咖啡，以及名作「橙香咖啡」。此外還有設計成電車時刻表的菜單，讓人不禁想要來份自家製的咖啡凍。
咖啡駅Blue Train
地址：富山縣富山市鹿島町1-9-8
電話：076-423-2566
營業時間：10:00～19:00，週二休
交通：JR．富山站徒步20分、市電．安屋野站徒步3分
◎王朝喫茶 寛山 KANZAN
福井縣．福井 1974年創業
顧名思義，寬山的店內有如宮殿般豪華絢爛，店內總是座無虛席。開店時，據說店主曾跑遍近畿、四國、大阪、名古屋、東京等地考察店家，結果米子某家飯店浴場內的維納斯像，決定了寬山的華麗風格。
即便店內極致奢華，卻如同店名「寬山」般寬敞舒適，裝潢和備品也都極為講究，是個讓每個造訪者的身心都覺得安穩放鬆的空間。
王朝喫茶 寛山
地址：福井縣福井市中央1-4-28
電話：0776-23-2810
營業時間：8:30～18:30（週六、日、國定假日為9:00～18:00）
每月第2、4個週六休
交通：JR．福井站徒步3分
◎咖啡家 ROBIN
愛知縣．名古屋 1957年創業
名古屋市中村區保留著昭和中期的街景。能讓人重新找回滿溢的笑容和體貼的情緒。
擁有超過半世紀歷史的ROBIN，擁有許多一路擁戴的高齡常客，店裡的早晨從早上四點開始，為了早起的客人，店主夫妻每天凌晨三點起床。大清早就有客人前來，正是ROBIN受人喜愛的證據。
客人當中，有著為了與兩人聊天而來的、從創業起就持續支持的，也有在散步途中偶然走進來的。在ROBIN的店裡，總是能被溫暖又開朗的氣氛包圍。
咖啡家 ROBIN
地址：愛知縣名古屋市中村區壽町36
電話：052-481-2329
營業時間：4:00～16:00，週日休
交通：JR．名古屋站徒步15分
◎グランプリ GURANPURI
奈良縣．高田 1955年創業
高田過去因紡織業而繁榮。這些工廠在戰爭時轉為軍用工廠，因而成了空襲的目標，許多工廠都受到了燒夷彈的攻擊。グランプリ所在的高田天神橋筋商店街，最早可以追溯到戰後的黑市，店主倉本先生在戰後也辛苦了很長一段時間。
自認是個愛車狂的老闆，連店名也取自當年去看富士汽車展時，偶然聽到的「グランプリ」這個詞。閃耀著紅色照明的店內，處處可見汽車的插畫。
グランプリ
地址：奈良縣大和高田市本鄉町6-27
電話：0745-52-3360
營業時間：8:30～16:00，不定休
交通：JR．高田站徒步10分
◎喫茶 madrague
京都府．烏丸御池 2011年創業
「madrague」是法國女演員碧姬·芭杜（Brigitte Bardot）別墅的名字。這個名字，蘊含了店主想要讓所有訪客好好休息的心意。
Madrague是一家非常年輕的純喫茶，老闆山崎先生出生於東京，因為看著許多老喫茶店因為後繼無人而不得不結束營業，於是跑到京都來開純喫茶。
店內隨處可見許多已凋零名店的影子，最著名的是繼承自「可樂娜」的雞蛋三明治。甚至「名曲喫茶みゅーず」裡的椅子，也擺設在店內。
喫茶 madrague
地址：京都府京都市中央區押小路通西洞院東入
電話：075-744-0067
營業時間：11:30～22:00，週日休
交通：地下鐵．烏丸御池站徒步5分
